株式会社京都勝牛（本社／京都市下京区、取締役社長／洪大記）が展開する「牛カツ京都勝牛」は、2025年11月29日、オーストラリア・シドニー中心街にオーストラリア1号店をグランドオープンした。オーストラリア1号店は、シドニー中心街の新ランドマーク「Parkline Place」にグランドオープンした。本施設は、シドニーCBDの新メトロ駅「Gadigal（旧 Pitt Street）駅」直結の大規模複合開発の一角に位置し、ハイド・パークやクイーン・ビクトリア・ビルディングなど主要商業・文化スポットにも近接する利便性の高いロケーションとなっている。海外9カ国目となる今回の出店は、同国で初となる牛カツ専門ブランドの上陸として、現地で注目を集めている。グランドオープン当日は、開業前から100名を超える行列ができる盛況ぶり。約100席を備える大型店舗でありながら、開店直後から満席状態が続き、入店待ちの列が途切れることがなかった。さらにオープンから1ヵ月が経過した現在も、当初想定を200％以上上回る集客が継続している状態となっている。この盛況の背景にあるのが、オーストラリアではまだ事例の少ない「本格・牛カツ」という新たな日本食体験だ。オーストラリア国内では、日本食に対する消費者の関心が高く、現地では全国で約2,000軒の日本食レストランが存在するとされる一方、日本料理全般に対する需要は供給を上回る傾向が指摘されていた。市場分析においても、日本食関連のオンライン検索が多数の都市で高い水準となっており日本発の飲食ブランドへの注目度の高さがうかがえる。「牛カツ京都勝牛」では、ミディアムレアのおいしさにこだわった牛カツを提供している。上質な牛肉だからこそ実現できる肉質と凝縮された旨味を、まずはミディアムレアの状態で味わって欲しいという考えだ。そのうえで、好みに応じて卓上の焼き台で火入れ加減を調整し、より香ばしく、ジューシーに仕上げていく。こうしたライブ感のある食体験と、食の楽しさを拡張する体験型の提供が、現地の美食家や日本食ファンの心を惹きつけている。現地で特に反響を呼んでいるのが、日本産A5ランク黒毛和牛の使用だ。オーストラリア国内で一般的に流通する「WAGYU」とは一線を画す、日本由来の黒毛和牛を提供しており、「これまで食べてきたWagyuとは違う」「日本で食べた体験がそのまま再現されている」といった声が多く寄せられている。オーストラリア国内では今後も積極的な出店を予定しており、すでに2号店・3号店の出店計画が進行中とのこと。シドニーを起点に主要都市へと展開を広げ、牛カツという新たな日本食ジャンルの定着を目指す。「牛カツ京都勝牛」は、「京都から“牛カツ”を、世界の“GYUKATSU”へ。」をブランドミッションに掲げ、日本国内のみならず海外での出店を継続的に推進している。2026年には10カ国目となる新たな国への進出を見込んでおり、今後も“GYUKATSU KYOTO KATSUGYU”を世界的なブランドとするべく、挑戦を続けていく。代表コメント （株式会社京都勝牛 取締役社長 洪大記 ）オープン初日から想像を超える反響をいただき、シドニーの皆さまに心から感謝しています。オーストラリアのパートナーからも、『出店のニュースが現地で大きな関心を集め、想定以上の反響があった』という声が届いており、その注目度の高さを実感しています。“牛カツ”はまだ世界的には新しい日本食ジャンルですが、話を聞く中で、多くの方が日本旅行の際に「牛カツ京都勝牛」を体験しており、その記憶や体験が非常にポジティブな形で受け入れられていることを実感しました。このエピソードは、当初から描いていたインバウンドでの体験が、海外でのアウトバウンド展開につながるという構想に、確かな手応えを感じさせてくれるものでした。これからも京都で磨いてきた本物の味と体験を大切にしながら、“GYUKATSU”という食文化を、そして“GYUKATSU KYOTO KATSUGYU”ブランドを世界へ広げてまいります。店舗概要店舗名：牛カツ京都勝牛 タウンホール店（Gyukatsu Kyoto Katsugyu Town Hall）所在地：Parkline Place Investa Level 2, Shop 3, 252 Pitt Street, Sydney NSW 2000開店日：2025年11月29日営業時間：11:00〜14:30 ／ 17:30〜21:30店舗面積：310.8㎡（約94坪）席数：98席