福岡発祥のベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」などを展開する株式会社peace putは、11月1日に「I’m donut？グルテンフリー渋谷青山通り」「I’m donut？ グルテンフリー＆ヴィーガン渋谷青山通り」を同時リニューアルオープンした。旧「I’m donut？渋谷店」を改修して、グルテンフリーブランド「I’m donut？グルテンフリー」としてリニューアルした。また2025年6月にオープンした「I’m donut？グルテンフリー」は、 植物性素材のみで仕上げたドーナツを提供する新ブランド「I’m donut？ グルテンフリー＆ヴィーガン」として生まれ変わる。2つの新しい挑戦に込めた想い今回のリニューアルでは、2つの新しい挑戦に取り組む。ひとつは、「I’m donut？ グルテンフリー」。 小麦を使用せず、国産米粉を中心に仕上げたグルテンフリー生地で、小麦を控えている人も、気兼ねなく楽しめる選択肢のひとつになればと考えている。もうひとつは、「I’m donut？ グルテンフリー＆ヴィーガン」。チョコレートやクリームを含め、すべて植物由来の素材のみで仕上げたヴィーガン仕様のドーナツを展開する。文化やライフスタイルの違いに関係なく、誰もが一緒に笑い合える時間をつくりたいとうオーナーシェフ・平子良太の想いから生まれた新しい試みとなっている。より多くの人に“おいしい”を提供するために、幅広い食のスタイルに寄り添う形へとリニューアルを行なった。その想いのもと、2つのブランドを立ち上げていく。多くのブランドを展開している渋谷の地から、誰でも足を運びやすく、自然に受け入れられる店を目指す。新「 I’m donut？グルテンフリー 」についてリニューアル後の「I'm donut？グルテンフリー」は、卵やバターを使用したリッチなグルテンフリー生地で作るドーナツを揃える新店舗として生まれ変わる。生地には国産米粉をベースに、カボチャやバナナなどの素材を練り込み、水分量や甘みのバランスを調整している。たっぷりと水分を含ませて高温で一気に揚げることで、軽やかでやさしい口どけに仕上げた。小麦を使わずによりしっとり・ふんわりとした生地を実現し、惣菜系を含む約30種類のドーナツを展開する。アンティークを基調とした店内には、まるで“おもちゃの実寸大ブロックが落ちてきた”ようなカラフルな陳列台が登場。クラシックな空間にポップで遊び心あふれるアクセントを添えている。ブロックをイメージした四角いドーナツが陳列され、ゲームの世界に入り込んだような空間が広がる。メニューラインアップ（一部抜粋）※テイクアウト税込価格・I'm free？オリジナル 280円・抹茶ホワイトチョコブリュレ 442円・fashion free（ファッションフリー）カカオ 367円・グリークチーズ＆ハニーグラノーラ 550円・キャラメルクランチ 421円・ストロベリー＆チョコレート 410円・抹茶&チョコレート 421円・トリプル抹茶 432円・ピスタチオクリーム 496円・フランボワーズ 529円新ブランド「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」について「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」は、生地・クリーム・トッピングのすべてを植物性素材で仕上げたドーナツを提供する新ブランドとして登場。小麦だけでなく、卵や乳製品なども一切使用せず、植物由来の素材だけで作り上げた10種類のドーナツをテイクアウトにて用意している。通常は卵や乳製品を使用して作るカスタードも、改めてレシピを見直し、植物性素材のみで仕上げた自家製カスタードクリームを開発した。ひと口ごとに素材そのものの香りや甘みを感じられるよう工夫している。植物由来の素材のみでも、まるで通常のドーナツのような満足感を楽しめる“おいしさ”を目指している。メニューラインアップ（一部抜粋）※テイクアウト税込価格・I'm free？vegan(アイムフリー？ヴィ－ガン)オリジナル 345円・キャラメルナッツ 496円・ストロベリー&チョコレート 475円・カスタード 529円・チョコカスタード 583円・抹茶&チョコレート 475円店舗概要「I'm donut？グルテンフリー渋谷青山通り」・住 所：東京都渋谷区渋谷2-9-1・営 業 時 間：10時〜20時（完売次第閉店）・定 休 日：不定休・ア ク セ ス：表参道駅B2出口よりより徒歩約５分 /渋谷駅より徒歩約10分「I'm donut？グルテンフリー＆ヴィーガン渋谷青山通り」・住 所：東京都渋谷区神宮前5-53-4・営 業 時 間：11時〜19時（完売次第閉店）・定 休 日：不定休・ア ク セ ス：東京メトロ渋谷駅B4出口から徒歩10分