株式会社IVRy（本社所在地／東京都港区、代表取締役/CEO／奥西亮賀）は、Pafit株式会社が運営するうなぎ専門店「鰻の成瀬」において、対話AIプラットフォーム「アイブリー」を活用したテイクアウト注文受付の自動化に関する実証実験（PoC）を開始したと発表した。今回の取り組みでは、「アイブリー」とテイクアウト注文管理システム「テイクイーツ」を連携。電話で受け付けた注文内容を自動でシステムへ登録する仕組みを構築し、飲食店における電話対応業務の効率化を目指す。電話注文対応の負担軽減を目的に実証開始「鰻の成瀬」は、メニューや営業時間を絞ることで店舗オペレーションを効率化してきた一方、電話によるテイクアウト注文への対応が課題となっていた。特に調理や接客が集中する時間帯には、電話対応によってスタッフの作業が中断されるケースが多く、着信の取りこぼしによる販売機会の損失も発生していたという。今回の実証実験では、対話AIが注文内容を音声で聞き取り、メニューや数量、受取時間、氏名などを確認した上で、「テイクイーツ」へ予約情報を連携する。一部店舗で運用し、電話応対の自動化による効果を検証する。業務効率化と売上機会の拡大を目指す実証では、主に次の3つの効果を検証する。スタッフの業務負担軽減AIが注文受付を担うことで、ピーク時でもスタッフが電話対応に追われることなく、調理や接客に専念できる環境づくりを目指す。営業時間外の注文受付AIは24時間365日対応できるため、営業時間外や電話に出られない時間帯でも注文受付が可能となり、販売機会の拡大につなげる。注文ミスや食材ロスの抑制口頭での聞き間違いや転記ミスを減らすことで、注文内容の誤りや無断キャンセルによる食材ロスの軽減も期待されている。両社コメントPafit株式会社の代表取締役・佐藤里奈氏は、「電話対応は最後まで効率化が難しかった業務だった。AIとの連携によって現場の負担を軽減し、目の前のお客様へのサービス向上につなげたい」とコメントしている。また、株式会社IVRyの代表取締役/CEO・奥西亮賀氏は、「電話応答をAIが担うことで、スタッフが人にしかできない接客に集中できる環境を実現したい。今回の実証を通じて、飲食業界におけるテイクアウト予約の新たなスタンダードを目指す」としている。飲食業界の人手不足を背景にAI活用が進展飲食業界では人手不足が続く中、店舗運営の効率化を目的としたAI活用が広がっている。今回の実証実験では、電話注文というアナログな業務をAIで自動化することで、業務負担の軽減と顧客対応の品質向上の両立が図れるかが注目される。実証結果を踏まえ、今後は飲食店におけるテイクアウト注文受付の新たな運用モデルとして展開が進む可能性がある。