飲食業界において、新規顧客の獲得だけでなく、リピーターを増やすことが持続的な成長の鍵となっている。フードプロフェッショナルカンファレンスVol.1に登壇した株式会社ファンくるの山口 敬人氏が、飲食店の付加価値を高め、リピーターを増やすためのポイントについて語った。「また来たい」「もう来ない」はなぜ起きる？リピーターの増加には、店が提供する価値を顧客が評価し、再来店したいと思うことが不可欠である。その価値は以下の3つの要素に分解できる。認知：顧客が提供されたサービスや品質に気づくこと。比較：他店や、以前と比べて良いと感じること。嗜好：顧客が重視するポイントで好みと合致すること。価値を数値化し、改善に活かす一般的なアンケートでは「どの項目がリピートに影響を与えるのか」が明確になりにくいことが課題であった。ファンくるでは、顧客評価を数値化し、 万人受けorニッチ受けの区分け 基準値との比較（他店との勝ち負け等） 各項目の重要度評価を行うことで、具体的な改善ポイントを明確にする。成功事例：データを活用した店舗改善例えば、ある飲食チェーンでは、高評価の店舗では気遣いとシズル感が強み低評価の店舗では会計時の対応に課題というように、具体的な強み・課題が可視化された。この情報を活かし、店舗ごとの改善ポイントを特定優先的に取り組むべき施策を決定実施後の効果を数値で測定という流れで、効果的な改善を進めることが可能になる。システム化による簡単な運用ファンくるが提供する「ファンくるCR」は、顧客アンケートの収集数値化された分析結果の提供自動化された改善提案をワンストップで実現するツール。覆面調査とは異なり、実際の来店客の声をリアルタイムで収集し、PDCAを素早く回すことができる。まとめ飲食店が持続的に成長するためには、単に新規顧客を増やすだけでなく、リピーターを増やすことが不可欠となっている。ファンくるのサービスを活用すれば、リピーター獲得のための具体的なアクションが明確になり、売上向上が期待できる。リピーターを増やしたい飲食店は、ファンくるのサービスを活用してみてはどうか？ファンくるサービス：https://www.fancrew.co.jp/service資料請求：https://biz.fancrew.jp/documentお問い合わせ：https://biz.fancrew.jp/contact