株式会社WAKAZE（本社所在地／東京都渋谷区、代表取締役CEO／稲川琢磨）は、飲食店向けタップカクテル事業を本格的に拡大する。第三者割当増資による資金調達を実施し、自社工場の新設や営業体制の強化、新規出店・改装店舗への導入支援を進める。事業拡大に合わせ、タップカクテル事業のブランド名を「SummerFall Tap Cocktails」から「WAKAZE Tap Cocktails」に変更した。タップから注いでカクテルを提供「WAKAZE Tap Cocktails」は、カクテルやサワーをケグと呼ばれる樽に詰め、飲食店やホテルへ卸売りするサービス。店舗ではビールと同様にタップから注ぐことで、仕込みや一杯ごとの調合作業を減らしながら、一定の品質でドリンクを提供できる。既存のビールタワーに使われていない注ぎ口があれば、そこへ接続して利用できる。新たな設備が必要な店舗には、タップ付き樽用冷蔵サーバー「ケグレーター」の導入も提案する。2026年10月時点で、ホテル、レストラン、バーなど数十店舗が導入している。レモンサワーやジントニック、日本素材を使ったカクテルなど、30種類近いレシピから店舗に合った商品を選べる。店舗や飲食企業向けのオリジナルドリンクは、1樽から開発する。少量ロットに対応することで、店舗独自の商品づくりやドリンクメニューの差別化を支援する。2027年初旬に自社工場を本格稼働調達した資金を活用し、東京都内に自社工場を新設する。2027年初旬の本格稼働を予定しており、飲食店やホテルの需要に合わせて、多品種のカクテルとサワーを安定して生産できる体制を構築する。従来の返送式ケグに加え、返送や専用接続部品が不要なワンウェイケグ商品の導入も開始する。今後はSKUを100種類以上に増やし、カクテルからサワーなど店舗内で仕込みが必要なドリンク全般へ対象を広げる。営業人材の採用や法人向け試飲会も実施する。新規開業・改装店舗に対しては、タップ設備の導入だけでなく、ドリンクメニューの開発や店舗オペレーションの設計まで支援する方針だ。